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由于消泡剂不是溶解在体系中，而是分散在体系中，所以消泡剂在体系中的分散均匀度就显得至关重要。当消泡剂均匀分散在体系中时，对体系的透明度影响小，团聚成较大颗粒的时间比较长，能在体系中保持相当长的时间；当消泡剂在体系中没有分散均匀，而是以很多小颗粒团聚在一起时，一方面会影响体系的透明度，另一方面会使消泡剂团聚成大颗粒的时间变短，这就导致消泡剂加到体系后出现浑浊，隔天漂油。为了避免漂油可采取的方法有：将消泡剂的添加顺序往前移；在加到体系之前先进行稀释，稀释剂可以是水或是体系中的表面活性剂。
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消泡剂多为液体产品，主要分为三类：矿物油类、德州当地有机硅类、德州当地聚醚类。矿物油类消泡剂通常由载体、德州当地活性剂等组成。载体是低表面张力的物质，其作用是承载和稀释，常用载体为水、德州当地脂肪醇等；活性剂的作用是抑制和消除泡沫，常用的有蜡、德州当地脂肪族酰胺、德州当地脂肪等。有机硅类消泡剂一般包括聚二甲基硅氧烷等。有机硅类消泡剂溶解性较差，在常温下具有消泡速度很快、德州当地抑泡较好，但在高温下发生分层、德州当地消泡速度较慢、德州当地抑泡较差等特点。聚醚类消泡剂包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚类消泡剂具有抑泡时间长、德州当地效果好、德州当地消泡速度快、德州当地热稳定性好等特点。例如在果蔬饮料、德州当地豆制品、德州当地蔗糖等生产过程中就会用到消泡剂 。
消泡剂的定义和作用：
消泡剂，顾名思义，就是一种能够消除液体表面上的气泡的化学物质。
它可以降低液体中的表面张力，使气泡不易形成或迅速破裂，从而实现去泡的效果。
在生产过程中，液体表面的气泡会对产品的外观和质量产生不良影响，因此使用消泡剂是必不可少的。
消泡剂的分类：
根据不同的应用领域和化学成分，消泡剂可以分为有机消泡剂和无机消泡剂两大类。
有机消泡剂主要以脂肪酸酯或脂肪醇酯为基础，具有良好的亲油性和降低表面张力的能力。
而无机消泡剂则主要是硅类化合物，具有极强的去泡能力。
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